四川人所说的郡肝学名叫什么（四川郡肝配方）

四川人所说的“郡肝”学名叫做“郡肝菜”，又叫“鸡郡肝”，是一种常见的地方特色食材。实际上，它并非动物的肝脏，而是指鸡的主动脉弓部位，也就是鸡心两侧的血管组织。郡肝菜色香味俱佳，口感滑嫩，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值较高。在四川地区的火锅中，郡肝菜非常受欢迎，搭配麻辣鲜香的火锅底料，更能凸显其美味。此外，郡肝菜还可用作炒菜、凉拌等烹饪方式，是四川人餐桌上的美味佳肴。