辅料：植物油、大葱、姜、生抽、辣椒酱、花椒粒、香菜、料酒、白糖
做法：
1、把大葱、姜洗净切段和片，香菜洗净切末，鱼洗净切大块。
2、鱼里加大葱、姜、生抽、料酒拌均匀腌制5小时。
3、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，下大葱、姜爆出香味，加辣椒酱翻炒均匀。
4、加水烧开，小火熬制5分钟，加腌制好的鱼，加少许白糖中小火煮20分钟左右，撒上香葱末即可。
1/6 处理活鱼，1/2碗的蒸鱼豉油里放入一勺蚝油和三勺水调好汁

2/6 给鱼内外均匀的撒些盐适量，撒上葱丝姜丝倒入料酒腌制十来分钟，葱丝姜丝我忘记照了

3/6 把青泡椒和小米辣切碎，稍微用布挤一下，你要挤太干

4/6 锅里四小汤勺的油，用三成热的油炒辣椒小火煸炒几下就好

5/6 先把料汁调匀倒到鱼身上在均匀倒入炒好的辣椒开锅上锅蒸18分钟

6/6 出锅完成，鲜辣嫩的酱椒鱼就做好了
