蒜蓉黄椒鱼是一道色香味俱佳的菜肴，以下是制作蒜蓉黄椒鱼的基本步骤：
### 材料：
- 新鲜鱼肉（鳜鱼、鲈鱼等适合清蒸的鱼类均可）1条（约700-1000克）
- 大蒜若干瓣
- 黄椒1-2个
- 生姜一小块
- 葱一根
- 盐适量
- 鸡精/味精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 蒸鱼豉油适量
### 步骤：
1. **准备鱼肉**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后抹干水分，在鱼身上切几刀，便于入味。
2. **腌制**：用适量盐、料酒均匀涂抹鱼身，腌制10-15分钟。
3. **制作蒜蓉黄椒**：
- 大蒜剥皮，切成蒜蓉。
- 黄椒洗净，去籽，切成细丝或者小块。
- 生姜切成姜末，葱切成葱花。
4. **炒制蒜蓉黄椒**：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入蒜蓉和姜末，小火炒出香味。
- 加入黄椒丝，翻炒至黄椒变软，加入适量的盐、鸡精/味精调味，出锅备用。
5. **蒸鱼**：
- 将腌制好的鱼放入蒸盘中，上面均匀铺上炒好的蒜蓉黄椒。
- 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。
6. **出锅**：
- 蒸好后，撒上葱花，淋上热油（可选），再均匀淋上适量的生抽和蒸鱼豉油增鲜。
7. **上桌**：即可将蒸好的蒜蓉黄椒鱼端上桌，趁热食用。
### 小贴士：
- 蒸鱼时，鱼身下可以放一些葱姜，以去腥增香。
- 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 根据个人口味，可以在蒜蓉黄椒中添加一些剁椒或者豆豉，增加风味。
这样一道蒜蓉黄椒鱼，既保留了鱼的鲜美，又融合了蒜蓉和黄椒的香味，是一道简单又美味的家常菜。
.准备好所需原材料。
2.将鱼清洗干净，里外均匀抹上盐、料酒，腌制30分钟。
3.将大蒜捣成蒜蓉。
4.锅内加凉水，调入盐、花椒、八角和姜片，烧至80度左右，放入鱼，煮6-7分钟，捞出装盘。
5.将蒜蓉均匀抹在鱼上面，淋上生抽。
6.将植物油烧热，浇在鱼上面，撒上切好的香菜碎即可。
