如果牙签肉冻成了一块，可以按照以下步骤进行炸制：
1. 自然解冻：将牙签肉放在室温下自然解冻，使其恢复到室温状态。
2. 摔打分散：如果牙签肉解冻后仍然粘在一起，可以将其放入塑料袋中，轻轻摔打，使其分散开来。
3. 控制油温：将油加热至适当的温度，一般建议油温在160-170度之间。可以用筷子或温度计测试油温，确保油温达到合适的温度。
4. 炸制时间：将分散好的牙签肉放入热油中炸制，炸制时间根据牙签肉的大小和厚度而定，一般炸3-4分钟左右，直到牙签肉表面金黄酥脆。
5. 捞出沥油：用漏勺将炸好的牙签肉捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油份。
6. 调味：根据个人口味，可以在炸好的牙签肉上撒上一些盐、胡椒粉、孜然粉等调味料，增添风味。
需要注意的是，不同的速冻牙签肉可能需要不同的炸制时间和温度，因此在炸制之前最好先阅读产品包装上的说明。此外，炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。
牙签肉冻成一块，可以等它解冻完再炸。
