一般市面上的海蜇皮，是腌制的海产品，制作过程中沾染了大量的嗜盐菌，必须用醋加以泡制30分钟以上，才可杀灭。如果是袋装即食的泡一个小时就可以了。如果不是就要泡的久一些，一般要一天的时间。然后用清水反复漂洗去盐分，开水一焯，立即捞之凉开水中，自然还原六小时以上，切丝片片均可。
盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。
泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准。没有切丝的可以切成两公分宽，5公分长左右的丝，然后再放到清水里洗洗。
将已充分泡发好的海蜇切成丝或（块）用70℃的水过一下，以增加海蜇的脆感，但用热水过的时间不宜太长，过后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇不但充分涨发，并脆嫩无比，凉拌可不失其原味。
海蜇皮的处理方法
准备一小盆70℃左右的热水，以手能放进去但接着不得不缩回来为好，把海蛰丝放进去，这时海蛰丝会缩小，如果看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水，切记。
在用热水过时要特别注意水温，温度高了海蜇收缩严重，蜇体老而韧，无法食用；温度低了蜇体韧没有脆感。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味
盐渍海蜇皮买回家之后，最好是放在淡水中浸泡一到两天，然后在吃之前再用醋浸泡5分钟以上，这样可以杀死大部分细菌，食用更加安全。
需要注意的是，盐渍海蜇皮是不可以生吃的，需要开水烫过之后才能食用。
盐渍海蜇皮的保质期是比较长的，尤其是未脱盐的海蜇皮，是可以保存几年的。
但是需要注意海蜇皮的保存环境，如果温度超过30度，海蜇皮的细胞结构就会遭倒破坏，失水性会加快，保存时间就会大大缩短。
保存海蜇皮的最佳温度是在25度以下，最好是在干燥阴凉的环境中，可以长时间保持正常的硬度和口感。
如果盐渍海蜇皮已经脱盐，建议在合理时间内食用完，因为这种海蜇皮只能保存三到四天。
生活中比较常见的是干海蜇，因为干海蜇更容易保存，价格也更高一些。
对于鲜海蜇来说，含有的水分较多，食用口感更好一些，但是不易保存，容易干缩或者腐烂变质。
