熬冬瓜菜是一道经典的川菜，主要以冬瓜、瘦肉、鸡蛋等为主要食材，口感清爽，汤汁鲜美。下面是熬冬瓜菜的正宗做法：
材料：
- 冬瓜500克
- 瘦肉100克
- 鸡蛋2个
- 姜片适量
- 葱段适量
- 高汤/鸡汤适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量（可选）
- 花椒粉适量（可选）
步骤：
1. 冬瓜去皮、去瓤，然后切成小块备用。
2. 瘦肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制片刻。
3. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀备用。
4. 热锅加入适量的油，放入姜片和葱段爆香。
5. 加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至肉变色。
6. 加入高汤/鸡汤，煮沸后撇去浮沫。
7. 加入切好的冬瓜块，煮熟至冬瓜变透明。
8. 将打散的鸡蛋液慢慢地淋入锅内，搅拌均匀，直至鸡蛋凝固。
9. 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉，调味后煮沸即可。
以上就是熬冬瓜菜的正宗做法。根据个人口味的喜好，还可以加入其他蔬菜、豆腐等食材来丰富味道。希望这个做法能帮到你！
