1、清洗方法
想将猪小肠刮成肠衣，首先要对其进行清洗。将猪小肠放入温水中，浸泡五分钟后，将外部的肥肉和粘膜清除干净，然后将猪小肠套在水龙头上，利用水流将其翻过来，再向小肠上涂抹食盐，不断揉搓，将黏液清除即可。
2、刮除方法
将猪小肠清洗干净后，要将其平铺在案板上，使用塑料饭勺，从顶部开始刮，将猪小肠上的红肉全部刮除干净，等待猪小肠变为白色半透明状后，再将其使用盐水搓洗一遍，用清淘洗干净，肠衣就制作完成了。
3、保存方法
保存肠衣的过程中，要将其表面残留的食盐等物质清除干净，然后向肠衣中吹气，挑选不漏气的肠衣放入碗中，加入食盐，再使用保鲜膜将碗密封后，放在冰箱的冷藏层中即可。
步骤 1
把肠衣的外膜和肥油全部撕下
不会撕坏肠衣的，肠衣不刮是不会出来的。
步骤 2
把小肠内油脂挤出来。
右手拇指中指夹住猪小肠，左手往后拉猪小肠，挤出内油脂。
步骤 3
用刀背刮小肠，把淡红色的肠膜刮掉。
重复刮3~4次。小肠的头尾都要刮到，别拉手的地方忘刮了哦。
步骤 4
刮的过程中可以看到猪小肠越来越小，越来越薄。
步骤 5
刮完第4次给小肠灌水，会发现又薄又透的肠衣出来了。
刮好的肠衣暂时不用放到淡盐水的盆子里，保鲜膜盖好，冰箱冷藏保存。
每天换一次干净淡盐水可以保存一周。
不换淡盐水可以保存3~4天。
