原材料：胖头鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。
制作步骤：

剁椒鱼头
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
准备食材用料：2勺，料酒2勺，小葱1根，姜蒜适量，酱油1勺，蚝油1勺，鲢鱼头半个，红椒1个
鱼头先用2勺料酒腌制20分钟
步骤/方式二
盘内垫姜片4片，先蒸个五分钟，这个步骤主要是为了祛腥，5分钟后拿出来把汁水倒掉，姜片也不要了
步骤/方式三
锅中烧油，放入剁碎的红辣椒，加上两勺瓶装的剁椒酱（超市买的）再加上蒜末，蚝油炒香，铺在鱼的上面。
步骤/方式四
剁椒裹在鱼头上，大火蒸10分钟。起锅后鱼头上撒了葱花，浇热油激发香气。
步骤/方式五
好吃又好看的剁椒鱼头出锅啦
