主料:
5人份 低筋面粉110克
辅料:
抹茶粉3克 泡打粉3克 鸡蛋2个 食盐0.5克 白糖100克 黄油115克 香草精少许
做法:
1、混合抹茶粉、低筋面粉、盐以及泡打粉并翻拌均匀
2、黄油放入小碗内，再将小碗放入盛有热水的大碗中，隔水加热溶化成液体状
3、把鸡蛋打入打发桶内搅散，分两次倒入白砂糖打发至砂糖溶，最后打发均匀后加入香草精拌匀
4、把温热的液体黄油倒入蛋糊，打蛋器搅拌均匀
5、筛入混合好的抹茶面粉，再用打蛋器搅拌成流动的面糊
6、拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
7、冷藏到最后20分钟时，打开烤箱预热；用油刷在贝壳模具内刷上一层薄油，之后筛入少许面粉，再倒扣模具拍掉多余的面粉
8、把冷藏后的面糊用汤匙盛入模具内8分满，放入烤箱中层，以上下火200度烤制10分钟，取出后趁热脱模，再放在冷却架上放凉
烹饪技巧
1、制作贝壳蛋糕使用的模具，可选择金属模具或硅胶模具。硅胶模较容易脱模，但不易上色；金属模具上色更快，但脱模时容易粘黏。
2、贝壳蛋糕的特点除了有讨喜的贝壳模样外，背后还应当是鼓鼓的样子，在烤制到5分钟后即可看到鼓鼓的大肚子。
备好材料。绿豆洗净，放入砂煲。
加入清水，开大火，煮至水开。加入贝壳粉，小火慢煲。煮至绿豆开花，贝壳粉软化。加入白糖，拌匀。贝壳粉是指贝壳经过高温烧粉碎的粉末，其百分之九十五的主要成分是碳酸钙，以及甲壳素，还有少量氨基酸和多糖物质，可以做食品、化妆品以及室内装修的高档材料，应用于畜禽饲料及食品钙源添加剂、饰品加工、干燥剂等。
