以下是一种简单易学的发面胡萝卜卷子的家常做法：
所需材料：
- 面粉500克
- 酵母5克
- 胡萝卜1根
- 鸡蛋1个
- 葱花适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将面粉、酵母、盐混合在一起，慢慢加入温水搅拌成面团，揉至光滑后盖上湿布醒发20分钟。
2. 胡萝卜去皮切成丝，鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加入葱花煸炒出香味，然后加入胡萝卜丝翻炒至软烂。
4. 将炒好的胡萝卜丝和鸡蛋液倒入面团中，揉匀后继续醒发20分钟。
5. 将面团擀成长条状，然后将胡萝卜鸡蛋馅料均匀地铺在面团上。
6. 将面团卷起来，切成小段后压扁，用擀面杖将其擀成圆形。
7. 将擀好的面饼放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
温馨提示：
1. 面团醒发的时间要根据室温和面团大小来定，一般20分钟左右即可。
2. 在擀面饼的时候，可以在面团上撒上一些干面粉，这样可以防止面团粘连。
3. 蒸锅要提前烧开水，然后放入面饼蒸煮，这样可以避免面饼粘连。
