用料
蒜 2瓣
姜 2片
桂皮 1块
老抽 3勺
生抽 2勺
猪头 半个
鸡精 少许
盐 少许
冰糖 2-3颗
步骤 1
猪头去毛后一劈二，取半个在清水里面浸泡半天，尽量把血水浸泡干净。
步骤 2
锅里放水，加入猪头，料酒，焯水，之后出锅清洗干净。重新起锅，放入水，葱姜蒜，料酒，香料，大火煮开后小火慢炖。
步骤 3
1.用筷子戳一下，猪头差不多烂的时候，取出（肉汤留着备用）； 2.等肉凉一点，用小刀把骨头拆下，把肉取下，切成小块。 3.刚留好的肉汤里面加入盐，生抽，老抽，冰糖，鸡精，切好的肉丁煮开；记得煮开起沫的时候，一定要撇清沫子。
步骤 4
煮好的肉汤倒入盆中，放入冰箱冷藏，等肉汁成冻。
步骤 5
冻好的猪头糕取出切成小块即可享用。
