材料：猪头肉500克，大米粉适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，香醋适量，香菜适量。
步骤：
将猪头肉洗净，放入锅中，加入切好的生姜和料酒，加水煮沸后撇去浮沫，改小火慢煮。
在煮猪头肉的过程中，要不断地撇去浮沫，保证汤汁的清澈。
当猪头肉煮至八成熟时，捞出切片，备用。
在另一个锅中，加入适量的水，加入切好的生姜和料酒，煮沸后加入大米粉搅拌均匀，煮成糊状。
将煮好的大米粉糊倒入碗中，加入生抽、老抽、白糖、食盐调味，搅拌均匀。
将切好的猪头肉片放入大米粉糊中，搅拌均匀，让猪头肉片充分吸收大米粉糊的味道。
将搅拌好的猪头肉片放入蒸锅中，用大火蒸熟。
蒸好后，取出猪头肉片，撒上切好的香菜，淋上香醋即可。
猪头糕切小块加做姜葱蒜苔一起炒。
