第1步、黄花鱼刮鳞开膛、去鳃去内脏清水干净。
第2步、两面打一字花刀。
第3步、葱姜切丝用手捏一捏，加少许精盐、料酒，拌均匀腌制十五分钟。
第4步、锅中加宽油，油温七八成成热时下入鱼炸制。
第5步、炸至两面金黄沥出，两面金黄做出的鱼才会香。
第6步、锅中加油下入大蒜粒炸香。
第7步、下入葱姜继续小火煸香，变成浅黄色。
第8步、加入生抽，料酒，精盐，胡椒粉，白糖炒匀。
第9步、加适量清水，肉汤最好，没过鱼身既可。
第10步、下入鱼，盖好盖子，大火烧开小火慢炖十五分钟。
第11步、再加少许老抽调色，加入鸡精，用勺子不断盛汤浇在鱼身上。
第12步、盛出鱼，锅里剩下的汤用入水淀粉芶芡浇在鱼身上。
第13步、成品。
