材料
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，风律50克，清水5公斤。
做法
第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的)，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步：炖至2-3小时后出汤
用料:栗子50克、金樱子20克、杞子25克、龙眼肉20克、猪瘦肉100克、芡实30克
作法:
1.将瘦肉洗干净，切成小块，备用。
2.将栗子去壳，取出仁肉，洗干净，备用。
3.将龙眼肉、金樱、杞子洗干净，备用。
4.將沙锅倒入适量清水，然后把栗子肉、杞子、龙眼肉、瘦肉一齐放入锅中，置武火上烧开，再用文火熬熟，加少许白糖搅拌均匀，即可。
