将文玩核桃放入锅中,加入足够的水,水量应覆盖核桃。将锅放在炉灶上,煮沸后调至中小火,继续煮10分钟。
待时间过去后,用筷子或刀尖轻轻戳核桃,若能轻松戳透,则熟透;若稍有阻碍,则需再煮几分钟。
煮好的核桃捞出,用冷水冲洗,待其完全冷却后即可食用。注意不要煮过久,以免变得过软。煮熟的文玩核桃饱满可口,香甜可口,是一道不错的小零食。
正确的煮文玩核桃是加一些植物油,动物油不行,橄榄油,葵花籽油好一些。
煮红的核桃就是红的不自然,有种浮于表面的红,比正常核桃要轻一些,为什么轻一些呢,因为核桃从青皮下树,到去青皮阴干,核桃的油性是一直在沉积的,从核仁往核桃表皮沁,这样正常揉出来的核桃,会坠手,有明显的油性,即使前期会返霜,但只要勤刷,正常揉出来的核桃还是会很漂亮,要是着急让核桃变红,扔锅里一煮,核桃就会从下面的塞子进水。
核仁的油性被完全蒸出来,核桃皮的木质纤维变粗,煮后放凉很容易裂,总之一煮,基本就把核桃煮死了,没有灵魂了,咋揉也白扯了。