酥肉汤是四川省传统的地方名菜,属于川菜系。主要食材有猪肉、鸡蛋、干豆粉、白萝卜等。
酥肉汤的做法如下:
将五花肉洗净切片,鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉备用。
将肉片裹上蛋豆粉,放入油锅炸至皮酥成浅金黄色,捞起即成酥肉。
将酥肉放入大铝锅内,加鲜汤用旺火烧沸,撇去浮沫。
加盐、料酒、花椒、姜、葱和白萝卜转用小火煨粑,待萝卜烂熟后捞起姜、葱和花椒,再加味精,起锅舀入汤碗内,撒上葱花即可。
这样做出来的酥肉汤,肉酥软,汤鲜味美,有兴趣的话可以在家尝试一下。
酥肉汤是四川省传统的地方名菜,属于川菜系。
【材料】里脊肉 鸡蛋清 胡椒粉 盐淀粉
里脊肉切条,倒入淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、盐,混合抓至均匀
如果怕腥可以放点姜末,但是这个做法就比较推荐烧汤用了,当小吃吃姜味可能受不了
一般油热好以后关小火,放入里脊肉慢慢炸,这样炸炸得更透,炸至金黄即可
如果是做小吃,可以用五花肉做