酥肉汤是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。主要食材有猪肉、鸡蛋、干豆粉、白萝卜等。
酥肉汤的做法如下：
将五花肉洗净切片，鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉备用。
将肉片裹上蛋豆粉，放入油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。
将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸，撇去浮沫。
加盐、料酒、花椒、姜、葱和白萝卜转用小火煨粑，待萝卜烂熟后捞起姜、葱和花椒，再加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即可。
这样做出来的酥肉汤，肉酥软，汤鲜味美，有兴趣的话可以在家尝试一下。
酥肉汤是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。
【材料】里脊肉 鸡蛋清 胡椒粉 盐淀粉
里脊肉切条，倒入淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、盐，混合抓至均匀
如果怕腥可以放点姜末，但是这个做法就比较推荐烧汤用了，当小吃吃姜味可能受不了
一般油热好以后关小火，放入里脊肉慢慢炸，这样炸炸得更透，炸至金黄即可
如果是做小吃，可以用五花肉做
