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内蒙炸馓子家常做法(内蒙古炸馓子的制作全过程)

内蒙炸馓子家常做法(内蒙古炸馓子的制作全过程)

更新时间:2025-05-05 06:11:38

内蒙炸馓子家常做法

内蒙炸馓子是一道传统的内蒙特色糕点,制作简单,口感香脆美味。下面是内蒙炸馓子的家常做法:

材料:

- 糯米粉250克

- 温水150克

- 红曲粉适量(用于上色)

- 芝麻适量

- 食用油适量

步骤:

1. 将糯米粉和温水倒入一个大碗中,搅拌均匀成糊状。

2. 在糯米糊中加入红曲粉,适量即可,根据个人喜好调整颜色深浅,搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量的食用油,用中火预热。

4. 取一小勺糯米糊,倒入油中,用筷子搅拌均匀,形成小圆片,不需要太大。

5. 炸圆片至金黄色,表面酥脆,捞出沥油,继续炸下一批。

6. 炸好的圆片放在盘子中,撒上适量的芝麻,轻轻压实。

7. 待圆片冷却后,就可以享用了。

内蒙炸馓子可以作为点心或甜品食用,口感酥脆、香甜可口,非常适合大家品尝。

用料:面粉500g、鸡蛋3个、食用油一桶、花椒粉少许、食用盐6~8g、十三香少许、孜然少许、水120g、芝麻15g

步骤:1.三个65克左右鸡蛋,去壳称量,加入水分共290克(根据面粉吸水性预留一点水分调整),加入6克食盐,根据自己口感加入王守义十三香和花椒粉,搅拌一下倒入称量好的面粉中,边倒边搅拌,然后揉成光滑的面团,醒发一会(具体时间根据气温,室温20度大概一小时),分割成100克一个的面团,滚圆醒发一会。

2.面团中间戳一个洞,把洞扩大像甜甜圈一样,再搓成一条封闭的面条。用烤盘抹油,放入面条,再倒入菜油,油面刚刚盖过面条,浸泡一晚,夏天估计进冰箱冷藏,现在是春天,室温20℃。

3.把面条捞起来缠绕在张开的手指上,边绕边拉,盘好备用,油锅加热,看到油开始翻滚关小火,可以丟一点面条试试温度,然后用筷子把面团撑开,先两头,再中间,炸中间部位时,把筷子稍微伸缩抖动,再两头重叠,或者扭一下,定型后取出筷子炸至金黄捞出。

4.可以放芝麻,也可以不放,还可以加糖和奶粉做成奶香甜味的,我大概放60~80克白砂糖。

5.第一次搓得跟筷子一样粗,分次叠放在盆里浸油,第二天捞起来缠绕得厉害,而且拉伸后很细,两个鸡蛋10克盐的原方口感有点咸而且很硬很脆但是不酥,所以第二次减盐,加鸡蛋,而且用了烤盘平铺摆放,更容易捞起来而且不会发生缠绕在一起理不开的情况。

6.黑芝麻多了不好看可以加点白芝麻。

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