1、主要食材：羊排1200克。其他食材：洋葱、孜然粒、辣椒粉、耗油、玉米油、姜丝、料酒、老抽、盐适量。
2、羊排清洗干净后剁成块。
3、锅内放入冷水，放入羊排块焯去血沫。4、捞出洗净沥干。
5、锅中放入玉米油，放入羊排翻炒片刻。6、放入姜丝、辣椒粉、孜然粒和蚝油翻炒片刻。
7、添水没过羊排块，加入料酒和老抽、盐炖煮约半小时。
8、收浓汤汁。
9、放入洋葱丝，再次放入辣椒粉和孜然粒一起翻炒均匀。
10、装盘食用。
羊排400克 调味料 酱油1小匙，料酒1小匙，盐适量，糖1小匙，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精1小匙制作过程 1、把羊排用沸水汆烫以煮出脏物，捞出后用所有调味料腌制30分钟。
2、锅烧热后用旺火将1000克油烧熟，然后撤火冷却到七成热后，放入羊排(油一定要开了后冷却，这样比较好控制温度，不容易煳)，炸至金黄，再把火力开大，炸2分钟，内部熟透即可。
