小炒羊排是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜嫩、香辣可口。下面是最正宗的做法：
所需材料：
- 羊排500克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1.将羊排洗净，切成小块备用。
2.将葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成小段备用。
3.在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4.加入羊排煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。
5.加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟左右，直到羊排熟透即可。
6.最后可以根据个人口味再加入一些葱花或者香菜叶点缀即可食用。
1/3 把羊排洗干净，改刀，剁成一小段的，把锅里放入水烧开，把羊排放入锅里炒下水，出锅备用
2/3 把锅烧开，放入油干辣椒，生姜，蒜，炸锅，接着放入羊排翻炒，多翻炒一会，在放入盐和料酒，一直翻炒，直到羊排的颜色变的金黄色的
3/3 在放入辣椒面一直翻炒，在放入洋葱和青椒，在翻炒几下出锅装盘，最后上桌前洒一点的孜然和香菜在上面，这就大工告成
