靖西油炸米寿是一道传统的广西特色美食，配方如下：首先，将糯米浸泡2小时，然后蒸熟备用。
接着，将炸油烧热至180℃左右，将蒸熟的糯米寿放入油锅中炸至金黄色，并用漏网捞起，沥干油份。
最后，将炸好的米寿撒上一层细砂糖，轻轻拍打使糖粘附于米寿上即可。这样制作出的靖西油炸米寿外酥内软，香甜可口，是广西地区的传统糕点之一。
靖西油炸米寿是一道广西特色的传统美食，制作方法如下：
材料：
1. 干米寿面
2. 黄豆芽
3. 豆腐干
4. 虾仁
5. 葱姜蒜末
6. 鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉适量
7. 油
步骤：
1. 准备工作：将干米寿面浸泡软化备用。将豆腐干切小块备用。将虾仁剁成虾茸备用。将黄豆芽焯水过一下备用。
2. 煮面：锅中加足够的水烧开，放入泡软的米寿面，煮熟后捞出备用。
3. 炒馅：锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入虾茸，豆腐干翻炒。
4. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 炸面：锅中倒入适量的油，烧热后放入煮熟的米寿面，用筷子翻炒至金黄酥脆，捞出沥干备用。
6. 另起锅：加入适量的油，烧热后加入炒好的馅料，继续翻炒均匀。
7. 混合：将炸好的米寿面倒入炒好的馅料中，翻炒均匀。
8. 装盘：最后将炒好的米寿盛出装盘即可。
这样一道香脆可口的靖西油炸米寿就做好了，可以搭配辣椒酱、蒜蓉或其他调料根据个人口味享用。
