鹿茸菇包子馅的味道主要取决于配料的搭配和调料的使用。以下是一个简单的做法，供您参考：
配料：
- 鹿茸菇，洗净后切成小块
- 猪肉馅，建议选用瘦肉和肥肉比例约为3:7的肉馅
- 姜末，葱末，适量
- 花椒粉、香油、生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、适量的花椒粉、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀后放入冰箱腌制30分钟到1个小时。
2. 炒鹿茸菇，先用少量油煎香鹿茸菇，然后加入一点盐和葱末，翻炒至菇干透入味后关火备用。
3. 将腌制好的肉馅拿出来，加入炒好的鹿茸菇，搅拌均匀。
4. 加入一点香油，以增加包子馅的口感。
5. 根据自己的口味适量加入盐和胡椒粉，调味均匀。
经过上述步骤制作出来的鹿茸菇包子馅口感鲜美，馅料丰富、多汁，具有特殊的鲜香味道。欢迎您根据自己的口味和食材的情况进行调配。
1.
鹿茸菇用凉水淘洗两遍,再用凉水浸泡数小时至完全变软。
2.
泡软的鹿茸菇,将根部仔细检查,剪掉带泥的根部,再反复淘洗几遍,用笊篱将泡好的菇捞出,泥沙就沉淀在底部了,这一步一定要仔细操作。
3.
用料理机“点动”搅打,使鹿茸菇成颗粒状,不要打得太碎,否则吃起来没口感。
4.
提前卤好并晾凉的五花肉。
5.
切成干黄豆粒大小的肉丁。
