韭菜花蒜茄子的家常做法如下：
1. 首先，将茄子洗干净，放入蒸笼中蒸7分钟左右，用筷子轻轻一插，能插过去就蒸熟了。将茄子用刀一剖为二，不要切断切至茄柄二厘米处，然后把茄子依次码在沥水篮中，上面放一平盘再压一桶食用油，把茄子里的水压出来。将韭菜花放在石窑捣成泥。
2. 然后，将蒜瓣儿去皮洗净，香菜洗干净，控水待用。将红椒洗干净，控水待用。把控好水的蒜瓣、红椒、香菜切碎。加入韭菜花，都加盐拌匀。
3. 接着，将压好的茄子取出，用刀轻划开茄肉竖着划几刀，不要把茄子切断切通。将调好的馅料用勺塞进茄子中，这样依次一个个把茄子都塞好馅料，然后放入小盆中再在茄子上面轻撒一层盐，盖上保鲜膜放入冰箱中保存。二至三天左右入味就可以食用了。吃的时候用刀切成小块儿，或者长条再淋入一些香油。
先把摘下来的韭菜花儿洗干净 控干水分 ，十斤韭菜花一斤盐 ，用搅馅儿机搅碎 。把蒸熟的茄子量凉。把韭菜花一层一层的夹到茄子里
