主料：腊排骨250克，湖藕500克。
调料：猪油10克，盐2克，味精、食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法：
1、将腊排骨剁3厘米见方的块。
2、湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。
3、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入砂锅中。
4、大火烧开后，转中火炖30分钟至肉烂藕香倒出，注意，如果要放盐，在出锅前10分钟更好。
1、主料：猪大排一根、藕适量、山药适量、料酒适量、盐适量。
2、排骨冲洗干净。
3、放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水。
4、再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟。
5、加入莲藕继续炖30分钟。
6、加入山药再炖10分钟。
7、用盐调味，加入香菜即可出锅。
