炖腊排骨最好先浸泡外炖
浸泡主要是消除腊排骨或多的盐分盐分过高，影响腊排骨和莲藕的鲜度，同时，适当加一勺白糖，也是为了提鲜。
腊排骨炖藕汤是一道传统的湖北菜，制作方法简单，味道鲜美。以下是制作腊排骨炖藕汤的步骤：
准备食材：腊排骨、藕、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
将腊排骨用温水浸泡 30 分钟，去除表面的浮尘和杂质，然后用清水冲洗干净，切成小段备用。
将藕去皮，切成块状备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后放入腊排骨翻炒至变色，加入适量的料酒翻炒均匀。
加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟左右，直至腊排骨变得软烂。
加入藕块，继续炖煮 15-20 分钟，直至藕块变得软烂。
加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。
腊排骨炖藕汤味道鲜美，营养丰富，适合全家老少食用。需要注意的是，在炖煮过程中，火候不宜过大，以免汤汁过于浓稠。同时，可以根据个人的口味加入适量的香菜或葱花等调料，以增加风味。
