兰家小厨烫菜是一道传统的湖南菜品，做法如下：
所需材料：
腐竹 适量
木耳 适量
豆皮 适量
豆腐皮 适量
豆腐丝 适量
油豆腐 适量
毛肚 适量
牛肉 适量
鸭血 适量
鸽脯 适量
鸡脯 适量
瘦肉 适量
鸭肉 适量
鸭肠 适量
虾仁 适量
鸡蛋 2个
青菜 适量
调料：
盐 适量
生姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
麻油 适量
生抽 适量
香醋 适量
鱼露 适量
鸡精 适量
步骤：
1.将腐竹、木耳、豆皮、豆腐皮、豆腐丝、油豆腐、青菜等食材洗净，切成适当大小的块。
2.将毛肚、牛肉、鸭血、鸽脯、鸡脯、瘦肉、鸭肉、鸭肠、虾仁等食材洗净，切成薄片或小块。
3.将鸡蛋打散，加入适量盐，搅拌均匀。
4.烧开一锅水，加入适量盐和姜片，放入青菜焯水，捞出备用。
5.将其余食材分别放入锅中焯水，捞出备用。
6.将焯好的食材放在盘子中，加上调料，拌匀。
7.将青菜放在盘子中，淋上香醋和鱼露。
8.将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，煮熟后捞出，切成小块，放在盘子中。
9.将辣椒油、花椒油和麻油混合，淋在盘子中的食材上。
10.最后撒上蒜末和香菜，即可食用。
提示：
1. 烫菜食材可以根据个人口味和喜好自由搭配。
2. 调料可以根据个人口味适量加减。
3. 烫菜的烹饪时间不宜过长，以免食材变形或过熟。
4. 烫菜虽然营养丰富，但含有较多的油脂和盐分，适量食用即可。
材料
茼蒿 水 盐 酱油 味精或鸡精 葱姜蒜末
做法
1锅中倒入油，五成熟时下葱姜蒜末爆香后
2加入水，这时水已经沸腾，下盐和酱油
3等香味出来后放茼蒿，不需要太多的水 它不会吸水
4等所有茼蒿都烫过后捞起装盘。不要煮太熟，不然会不好吃
