主料：膏蟹400克
调料：大葱10克,姜10克,醋5克
做法：
1. 葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末
2. 先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块
3. 砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上
4. 加上生葱、姜，放入笼内蒸15分钟至熟，即可出锅。
清蒸三门膏蟹：
用料：姜片、葱段（可选）、料酒
蘸汁：蒜蓉、葱花、姜末、陈醋o蟹醋
步骤：
解开蟹绳，仔细刷干净蟹壳蟹脚。
肚子朝上放入蒸架。
摆上姜片，烧水，加入料酒，中火蒸15分钟左右
