面发大了怎么处理（面起大了补救方法）

面发大了最好先加一些面粉进去，然后根据酸性程度加一些碱水，不要加太多，加一些以后尝尝，如果酸再加，直到不酸微甜为止。这样处理的发面蒸馒头会更好吃，东北叫戗面馒头。

面发大了，可以多加一点水，或者多加一些面粉