湖北的腊鱼最好是用炭火烤制，这种方法能够将鱼肉质地变得更加鲜美，外表适度的焦脆脆，口感爽口。
首先，将腊鱼洗净并预处理，将其晒干或用清水清洗后切成适合的厚度。
然后，使用木炭烤制，可以添加一些芳香的草木或者香料增加口感和香气。烤制的时候需要不断地翻转，使其受热均匀。
快烤到完成时，可以使用蜜汁或者调料进行轻微的刷涂，使其味道更加浓郁，口感更加爽口。
腊鱼是湖北地区的特色美食，口感鲜美，但如何做才能让它更好吃呢？
首先，在处理腊鱼前，需要将腊鱼浸泡一段时间，去去腥味，然后放入锅中煮，去除血水。
接着，配合辣椒、姜蒜、花椒等调味料，将腊鱼翻炒均匀，慢慢加入适量的水，焖煮直至入味。
最后，将少许米醋加入锅中翻炒一下，可以去除腥味并提鲜。如此处理，可让腊鱼更加鲜美可口。
