1. 番鸭一只，普通鸭子也可以。
2. 碗里倒3-4汤匙的醋，杀鸭时把鸭血接在装了醋的碗里，接好后拿筷子搅动，让醋血融合，这样可以使鸭血不凝固，这是整个醋血鸭里最关键的一个步。
3. 把葱花，姜，蒜米，辣椒全部剁碎放到醋血的碗里腌制成为酱料。
4. 鸭肉剁块焯水待用，竹笋切片，姜切丝，蒜苗芹菜切段。
5. 锅中底油放蒜白和姜丝爆香。
1. 广西白切鸭的鸭血酱可以自制。
2. 鸭血酱的制作原因是因为广西白切鸭的特色之一就是搭配鸭血食用，而鸭血酱可以增加鸭血的口感和味道。
制作鸭血酱的方法一般是将鸭血切成小块，然后用酱油、花椒、姜蒜等调料腌制一段时间，最后炒熟即可。
3. 此外，鸭血酱的制作还可以根据个人口味进行延伸，可以添加一些辣椒、葱姜蒜等调料，增加风味。
同时，鸭血酱也可以用于其他菜品的调味，如凉拌菜、火锅等，可以根据需要进行创新和延伸。
