发芽了的紫薯能吃吗（紫薯发芽为什么不能吃）

发芽后的紫薯，建议尽量不要吃，尤其是发芽并且发霉、腐烂的紫薯，是坚决不可以食用的。紫薯是一种番薯类的草本植物，具有较高的营养价值，含有丰富的膳食纤维，食用后可以增加饱腹感。且紫薯中含有大量的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素以及糖蛋白等营养成分。

发芽了的紫薯尽量避免食用，因为发芽后的紫薯不能保证它没有毒素的产生，一般情况不必冒险去吃，可以将它拿去栽种。