纯牛肉上浆的做法（上浆牛肉的配方）

将纯牛肉切成薄片，放入碗中。 加入适量酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、姜丝、蒜末、青葱段，用手抓拌均匀，腌制15分钟。

将腌制好的牛肉片放入碗中，加入适量淀粉和蛋清，用手抓拌均匀，上浆。

锅中倒入适量油，烧至六成热，下入上浆好的牛肉片，炸至金黄色捞出沥油，即可食用。