1.准备削皮的红薯一个，先切成厚片，再切成方丁，放入小盆中。
2.从超市买来的山楂片两包，先切成细丝，再切成碎粒，放入盆中，抓入一小把熟芝麻拌匀。
3.起锅烧水，等水烧开后，下入红薯球，改中火煮3分钟，用勺子翻动几下，把红薯煮至8成熟时，倒入漏勺中控水。
4.把控水后的红薯球放入盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。
5.起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的红薯，开大火炸两分钟，用勺子推动几下，使红薯受热均匀。
6.2分钟过后，把红薯炸至外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
7.另起锅添入少许食用油，放入白糖半勺，添入清水半勺。
8.用勺子连续搅拌，把糖汁从白色炒成黄褐色时离火。
9.倒入炸好的红薯，再上火快速翻炒均匀，即可关火起锅。
10.倒入装山楂的盆中，趁热颠盆拌匀，使红薯球均匀的裹上山楂和熟芝麻，装入盘中，再摆上几朵香菜叶点缀，即可上桌食用。
