准备材料：土豆 1个，五花肉 500克，八角 1个，干香叶 两三片，蒜苗段 适量，姜 1块，葱段 适量，料酒 1勺，老抽 1勺，酱油 1勺，冰糖 20克，干辣椒 三个
1、将五花肉洗净，切两到三厘米小块。
2、将土豆切成块状放置盘中备用。
3、准备好葱姜蒜苗，姜去皮备用。
4、将五花肉放锅中煸炒出油，肉微微变淡黄色即可。
5、锅中放入冰糖小火炒化。
6、倒入五花肉，加入酱油、老抽、姜块、料酒、八角、干香叶、干辣椒、土豆，蒜苗和没过五花肉的水一起炖煮30分钟。
7、30分钟后出锅，撒上葱花即可食用。
1.猪肉买精品五花肉，猪肚皮那，带排骨可以让肉贩去骨，再切成5-6cm左右的宽长条
2.锅内放冷水，放入猪肉，加生姜葱，中火焯水十分钟，这个过程猪肉会缩水
3.使其定型后，将猪肉改刀成4厘米左右的正方形。
4.这样的猪肉不容易缩水，形状更立挺
5.锅中加油，猪肉煎炒上色，每一面都要上色，但是不要过度，不然瘦肉会太干
6.取出五花肉，锅中加入生姜，大葱，八角，桂皮，香叶炒香
7. 加入五花肉略微翻炒1min左右，喷白酒，炒到酒精挥发
8.加入糖色，花雕，老抽，还有啤酒（酒的比例可以根据自己的情况调整花雕和啤酒是个好选择，金坛开封酒也很好，有机会可以试试）
9.大火沸腾，然后转最小火，尽量不开盖，炖1.5-2小时左右
10.小火炖肉能让猪肉炖到软而不烂，很重要，不能开中/大火
11.猪肉炖好后，再收汁到一半最后加盐，生抽，蜂蜜，出锅前淋上一瓶盖的花雕酒，增加酒香
