用料：儿菜800克
步骤：
1.买回的儿菜
2.用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净
3.把儿菜切小
4.放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物
5.会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分
6.准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却
7.把儿菜放入无油无水干净的密封盒里
8.加入冷却后的糖醋汁
9.盖上盖子摇晃均匀后入冰箱
四川腌儿菜的腌制方法主要包括泡、腌、晒和干这几个步骤。首先将新鲜的嫩小黄瓜或其他蔬菜清洗干净，然后将其浸泡在盐水中，以去除多余的水分和异味。之后，将腌制好的蔬菜放入腌制料中，例如花椒、辣椒、姜、蒜等，腌制数小时至数天，让其充分入味。然后晒干腌制好的腌儿菜，使其更加脆口。最后，将晒干的腌儿菜放入密封的容器中保存，待其口感更佳后，就可以享用了。这样腌制出来的四川腌儿菜口感脆嫩，入味浓郁，非常美味。
