鱼的龙筋是什么（鱼的龙筋的用途）

鱼的龙筋是指鲟鱼体内的筋，确切来说，龙筋是鲟鱼的骨髓。

它从鲟鱼的身上抽出，经过处理后成为一种特殊的鱼软骨。这种鱼软骨在烹饪后口感并不会非常坚硬而是软弹，因此在古代被当作非常珍贵的食材。

古代帝王吃的龙筋是鲟鱼的脊椎骨。