不粘锅不粘的原理是什么（不粘锅不粘性能标准）

不粘锅的原理是涂层表面覆盖了一层不粘涂层，通常是聚四氟乙烯（PTFE）或陶瓷。这种涂层能够抵抗黏附，因为它是非极性的，这意味着它不会与食物中的分子相互作用。当烹饪时，食物不会黏在锅上，因此锅更容易清洁。不过，使用不粘锅时仍然需要注意温度和使用工具的选择，以免刮伤涂层或使其受损。