准备好韭菜、面粉、水和适量的盐。
将面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑并醒面15-20分钟。
将韭菜洗净切碎，加入适量盐拌匀腌制片刻，然后将多余的水分挤出。
将面团分成小块，擀成薄圆皮。注意，皮中间厚边缘薄，避免馅料漏出。
在面皮上放入适量的韭菜馅料，用手指将边缘包裹好并封口。
将包子放入蒸锅中，用中火蒸约10-12分钟，直到包子变软熟透即可。
制作韭菜包子的步骤：
1. 炒鸡蛋碎和韭菜，加入耗油、虾皮和盐，搅拌均匀备用。
2. 面粉中加入酵母、水和成光滑的面团，发酵至2倍大。
3. 揉成长条，分割成大小均匀的段。
4. 用擀面杖擀成圆形，取馅包起来。
5. 蒸锅篦子上抹一层食用油，放入包好的包子，盖上锅盖，发酵20分钟。
6. 发酵好后，开大火蒸18分钟即可。
