腊肠到底是蒸还是煮
1.
煮腊肠:锅中加入适量的清水,水量最好没过腊肠;盖上盖子大火先烧开后,转中小火再煮20分钟左右,关火后焖2分钟即可;取出后斜着切成薄片就可以直接食用了。
2.
蒸腊肠:另外几根腊肠,我们直接放入到蒸锅里面;蒸的时候水量一定要一次性加入,中间尽量不要掀锅,这样可以保证腊味更浓郁。冷水上锅蒸,一般蒸20-30分钟即可。时
腊肠应该蒸着好吃，只有把腊肠蒸熟后香味才保留，如果煮的话腊肠的香味就会流失，而且吃起来水水的，而且香味不浓了，腊肠一般都是精猪瘦肉加入少许肥肉，经过各种调料喂制后，再加工灌成的香肠在外阴凉风干就是腊肠，南方老百姓都是腊月灌腊肠。
