收拾猪蹄子要先洗净，可用清水或盐水浸泡1个小时，再用细麻绳绑成圆形，煮至软烂，捞出晾凉。
然后将猪蹄子涂上适量的生菜叶泥，用保鲜膜密封，使其吸收菜叶的汁液，过夜后取出，用水洗净，再用刷子将猪蹄子表面刷洗干净。可加入适量白醋或面粉，增加蹄子的美观度和质感，最后烘干即可。这样煮出的猪蹄子色白、味道鲜美、肉质韧劲十足。
收拾猪蹄子使其又白又干净，需要一些耐心和技巧。以下是一些步骤，可以帮助你清理猪蹄子：
1. **初步清洗**：在开始之前，将猪蹄子放在冷水中浸泡一会儿，以帮助松动表面的污垢和血迹。
2. **去除杂毛**：使用刮胡刀或者专用的厨用喷灯烧烤猪蹄表面，去除残留的毛发。如果使用喷灯，请小心操作，避免烫伤。
3. **浸泡**：将猪蹄子放入冷水中，加入大量的白醋或柠檬汁，浸泡约30分钟至1小时，这有助于软化蹄子并去除腥味。
4. **擦洗**：用刷子（如钢丝球或专用的清洁刷）和清洁剂（如食用碱、洗碗液或肥皂）彻底擦洗猪蹄子的每个角落，特别是脚趾间的缝隙。
5. **漂白**：有些人喜欢使用少量的漂白剂（例如过氧化氢）来漂白猪蹄子，但这步是可选的。如果使用，确保稀释后的漂白剂均匀涂抹在猪蹄子上，并按照产品说明进行操作。
6. **冲洗**：使用清水彻底冲洗猪蹄子，确保所有的清洁剂都被冲走。
7. **煮沸**：将猪蹄子放入锅中，加入足够的水覆盖猪蹄子，可以加入一些料酒、姜片和葱段帮助去腥。煮沸后，撇去浮沫，继续煮5-10分钟。
8. **再次清洗**：将猪蹄子从锅中取出，用冷水冲洗，去除表面的浮沫和杂质。
9. **检查**：此时，猪蹄子应该已经比较干净了。如果还有顽固的污渍，可以重复上述的擦洗和煮沸步骤。
10. **晾干**：将猪蹄子放在干净的布上或者通风处晾干。
请注意，处理猪蹄子时要小心，尤其是在使用刀具、喷灯等工具时，以免受伤。此外，确保在处理过程中保持厨房卫生，避免交叉污染。
