都健康，相差无几
白砂糖和绵白糖在营养成分上的差异较小，二者的健康水平相差无几。 白砂糖是蔗糖经过精制、脱色、结晶的产物，主要成分是蔗糖，所含热量较高。绵白糖则是在制糖过程中未经过高度精炼，含有部分水分和色素。
绵白糖更健康，因为是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。
这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。
