午餐肉是一种方便、易于携带的食品，也可以作为一道简单的家常菜。下面介绍一种午餐肉的做法，让你做出美味可口的午餐肉。
所需材料：
1. 瘦猪肉300克，尽量选用肉质较嫩的肉；
2. 菜籽油30克；
3. 玉米淀粉20克；
4. 盐适量；
5. 鸡精适量；
6. 老抽适量；
7. 料酒适量；
8. 白糖适量；
9. 八角适量；
10. 桂皮适量；
11. 香叶适量；
12. 姜片适量；
13. 大葱白适量；
14. 水适量。
步骤：
1. 将猪肉洗净，切成小块；
2. 将猪肉加入清水中焯水至变色后捞出；
3. 在锅中放入菜籽油，烧热后加入姜片和葱白煸炒出香味，加入焯好水的猪肉煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、盐、糖、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀；
5. 将炒好的猪肉加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右；
6. 等到汤汁浓稠时，加适量的鸡精，再用玉米淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
这样做出来的午餐肉口感嫩滑、味道鲜美，而且不带有任何防腐剂。如果没有食材限制的话，还可以根据个人口味加入咖喱、辣椒、蒜末、豆腐等其他食材来增加品种和口感。
把用料都切好，午餐肉可以切片或者条，看心情随便造就行。
切好的午餐肉放锅里油煎，颜色变深一点点就可以捞出备用。
午餐肉全部捞出后，放油，待油热后再加入打好的鸡蛋，鸡蛋成型后依次加入辣椒，洋葱，孜然，白糖，生抽，翻炒出香味后，再加入大葱，午餐肉和蚝油，翻炒至大葱熟即可出锅。
