制作方法
1、把蛤蜊浸泡1—2小时，使其中淤泥和杂质跑出来蛤蜊（最好是用绿皮的小蚬子肉和汤）
2、把蛤蜊洗净捞出，把豆腐切成块
3、锅底加花生油，也可以适当加点肥肉或五花肉干煸至出油，加香葱碎。
4、蛤蜊入锅煮开口，关火。蛤蜊汤备用，肉也可以剥离壳。
5、把豆腐干煸至金黄色，出锅。
6、重新加花生油 葱碎 蒜末 姜丝， 能吃辣的加入红辣椒丝，爆香。
7、加入煸过的豆腐和蛤蜊汤，料酒适量，盐少许炖煮至汤发白，变厚。
8、入蛤蜊肉，可适当加点味精 盛入汤砵在 洒上香菜末或小葱碎，吃辣的可加适当鲜红辣椒丁。
9、最后也可以加点 紫菜 发菜 白蘑菇丁 或香菇丁，炖汤时可适当加点啤酒或葡萄酒调味。
1 蛤蜊豆腐可以做得很好吃。
2 做好蛤蜊豆腐需要注意以下几点：
- 选择新鲜的蛤蜊和豆腐，尽量去除豆腐表面的水分，以免影响味道。
- 烹调时可以先将蛤蜊煮开，去除壳后留下的汤汁，再加入豆腐一起煮。
也可以将蛤蜊和豆腐分别炒熟，最后混合在一起。
- 调味时可以加入蒜末、姜末、葱花、盐、鸡精等调料，根据个人口味适量调整。
3 此外，也可以根据自己的喜好加入一些其他食材，比如蔬菜、海鲜等，来丰富口感和营养。
