第一步：将面粉中撒入一勺白糖和酵母，我用的500克面粉，用8克酵母，用温水来和面。
第二步：揉成面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下，发酵到2.5倍大。
第三步：将面团取出来，揉搓排气，但不要揉搓太长时间，表面不怎么光滑的状体就可以了。
自然开花刀切馒头是一种比较传统的技巧，需要一定的练习和技巧。下面是具体步骤。
所需工具：
- 自然开花刀
- 馒头
步骤：
1. 将馒头放平，压扁成形状近似矩形时切割更容易。
2. 用自然开花刀将馒头状切口，先从中心点开始，沿着圆形向外切开，每个切口长度大概为馒头厚度的 1/2 到 2/3 左右，切口数目可根据馒头大小可适量。
3. 按照同样的办法，在同一个圆周内等距分布很多次切口，并尽量使切口长度相等。每个切口切深大概为馒头厚度的 2/3 左右，以斜切角度为主，刀头稍微向底部倾斜即可。
4. 所有的切口一定要轻巧并从切口中心斜着切向馒头四周，然后让刀拿开，避免拉出轮廓线和刀痕。
5. 刀口完毕后可以用手把馒头中轴线处稍微捏紧处，将中央的皮薄部位略微抬高。
6. 将馒头放入蒸锅中蒸 20~25 分钟，取出食用即可。
提示：
1. 刀口形状需整齐，力度得当因为用力过大或者切口不均会使馒头饼干断裂，清香不散。
2. 切口大小都不要太深，以免馒头断裂或者口感太硬。
3. 馒头放进锅内后不能用手去捏馒头底部，最好不要碰馒头表面，以免切口位置变形和皮薄处折断。
