绿豆发红怎么回事（为啥有的绿豆发红有的发绿）

绿豆发红是绿豆变质了，可能是绿豆放的时间过久，绿豆内部发生质的变化，成为绿豆表皮变色，是不能食用的，正常的绿豆皮是绿色的。