绿豆存放三年发红可以吃吗（存放三四年的绿豆能不能吃了）

放久了变成红色不可以吃，这通常是因贮存环境过于潮湿或者保存时间过长，导致生绿豆过度接触空气，使得生绿豆当中的酚类物质产生氧化而造成的，一般说明生绿豆已经变质。