贵州酸菜豆米火锅是一道具有浓郁地方特色的美食，其做法如下：
所需材料：
- 牛肉片200克
- 羊肉片200克
- 豆米200克
- 酸菜300克
- 豆腐皮200克
- 粉丝适量
- 金针菇适量
- 香菇适量
- 青菜适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1.将牛肉片和羊肉片分别用料酒、盐和生姜腌制片刻。
2.将豆米用清水浸泡至软化备用。
3.将酸菜洗净切成小段，豆腐皮切成小块，粉丝泡软备用。
4.将金针菇和香菇洗净切片，青菜洗净备用。
5.热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
6.加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的水煮沸。
7.将豆米放入锅中煮熟。
8.将豆腐皮、粉丝、金针菇、香菇和青菜依次放入锅中煮熟。
9.最后将腌制好的牛肉片和羊肉片放入锅中煮熟即可。根据个人口味可以加入适量的辣椒调味。
