原料：糯米粉、生粉、面粉、猪肉、芹菜、大蒜苗、大包菜、鸡蛋、香菇、猪肉、芹菜、大蒜苗、萝卜丝干、香菇、虾仁、糯米粉、生粉、猪油、酱油、盐、蚝油。
第1步、猪肉（瘦肉）洗干净，可以手剁也可以用机器打成泥。然后加入50g的生粉，1勺蚝油，1勺酱油，5分之1勺的盐，均匀搅拌后备用。
第2步、芹菜去掉叶子和芹菜头，大蒜苗去头和不新鲜的叶子洗干净备用。
第3步、鸡蛋打散，用平底锅煎成蛋饼，然后切丝，再切断一点，不用太长。
第4步、香菇用温水泡发，切丁，挤干多余的水分。包菜洗干净，切碎，挤干多余水分。芹菜，大蒜苗洗干净切碎。炒锅开大火放入200g的猪油，将香菇芹菜，包菜，蒜苗都放进去，炒好后加入适量的食盐，酱油调味。最后加入剁碎的猪肉末搅拌均匀。鸡蛋丝放在盘子旁边备用。
第5步、制作第二份馅:剁好的猪肉末备用。香菇泡发切丁挤干水分备用。干萝卜丝洗干净，挤干水分备用。除了猪肉末，其他蔬菜都放进炒锅炒熟，然后加入1勺酱油，1勺蚝油和剩下的盐调味。
第6步、把糯米粉跟面粉过筛到面盆里面，然后加入少许的盐。
第7步、接着往面盆里面慢慢加入开水，用筷子搅拌，每次加水都要一点点的加，当粉成面絮状时，就可以停止加水了。这时候就可以用手揉，一边一边加入花生油，揉到面团表面光滑就可以。
第8步、然后准备一盘子的干粉（糯米粉加生粉比例一比一。开始制作菜粿皮，用手把皮做成碗口型就可以了。
第10步、往做好的菜粿皮加入馅料，这时候就可以大胆的放馅料，最后像做饺子一样把两边的菜粿皮合在一起，捏紧即可。然后把做好的菜粿放进铺好油纸的蒸笼架上。
第11步、锅中放入开水，（大概水和蒸笼架的距离短一半）中火偏大蒸15分钟就可以关火完成了。
用料
粘米粉 3碗
水 3碗
红薯粉或木薯粉 小半碗
油 适量
做法步骤
步骤 1
把两种粉混合
步骤 2
把水烧开(100度)，倒进粉里，一边倒一边用筷子搅
步骤 3
搅拌均匀之后，再放点食用油一起揉，要使劲揉，揉个十几分钟，揉到粉团光滑，(揉越久皮越有嚼劲，这一步很重要)
步骤 4
揉好之后把它赶成薄片，包上馅料，就大功告成了！
