主料：鸡蛋一个人2~3枚、醋一匙，葱适量，姜适量，盐适量，水适量
做法：
1、将葱切成葱花，姜切碎，一起放在碟子里。
2、将鸡蛋打在碗里或盆儿里，并将上述做好的葱，姜放进去，倒入50毫升温开水，加入2克食用盐。
3、用筷子搅拌，直至混合均匀。搅拌好的判断方法：一般以搅拌出泡沫为宜 ，也可以看颜色是不是发红晕，或用筷子挑两下，以成细条流水样为好!
4、用火将锅微热，以蒸发水分，使锅干燥。
5、取10克（大概2匙）食用油倒入锅中，待油微热，将鸡蛋液用筷子哔着转圈倒入锅中，使其均匀摊在锅面。
6、用平产摊开鸡蛋液，使其受热均匀，以使其同时做熟，并抄底翻开，不至炒老。等待鸡蛋液凝集成块，并现出黄澄澄的颜色，将其用平产切成适当大小的块，一道美味健康的醋炒蛋就做好了！
第1步、鸡蛋打入碗里加入适量盐，搅拌均匀。
第2步、再加入少许牛奶搅拌均匀。
第3步、锅里热油倒入1/3蛋液小火煎熟。
第4步、卷起移到一边。
第5步、再刷油倒入剩余一半蛋液，煎熟再卷起。
第6步、再重复一次，煎好轻微压实一下。
第7步、切小块摆盘即可。
