蒸鸡蛋羹蒸出来硬硬的是因为鸡蛋与水的比例不对，这种情况是水放少了，鸡蛋与水的比例应为1:2.5。鸡蛋羹是在平常不过的家庭美食之一，因其营养丰富，制作简单，口感润滑，而深受大家的喜爱，尤其是老人和孩子，对于牙齿渐渐咬不动的老人来说，吃上一碗鸡蛋羹，既保证了营养又不会累牙，最主要的是便于吸收和消化，小孩子也是如此，牙齿还没长全，鸡蛋羹，鹌鹑蛋羹是最美味、易吸收的美食之一。
里面起气泡了，搅鸡蛋时放了冷水了，或者搅鸡蛋时太快了，把鸡蛋清打发了，都会在蒸鸡蛋糕时让鸡蛋糕里面留下气泡，鸡蛋糕就看起来很厚。
里面起气泡了，搅鸡蛋时放了冷水了，或者搅鸡蛋时太快了，把鸡蛋清打发了，都会在蒸鸡蛋糕时让鸡蛋糕里面留下气泡，鸡蛋糕就看起来很厚。
