【食材】:牛肉100克、烩面坯3片、面粉1大勺、大葱半根、青菜少许、盐、生抽、老抽少许
【做法】:
1、牛肉肥瘦分开，瘦肉切成薄片，肥肉切块，大葱切段
2、炒锅加油，油烧到九成热下入大葱、牛肉片猛火爆炒，炒至肉焦葱黄加盐、老抽调味，炒匀
3、炒好的牛肉盛出备用
4、另起锅加少许油，下入牛油翻炒至出油，油脂被炒出后，油渣盛出
5、用炒出的牛油制作高汤；油中加一大勺面粉，炒至面粉微黄成糊糊状，加开水（这就是不用熬高汤的窍门)
6、水开，把烩面坯拉成片下入，煮2分钟左右
7、炒好的牛肉大葱下锅
8、加盐、生抽、老抽少许调味
9、最后下入青菜即可出锅，撒香菜即可
制作牛肉炝锅面的步骤如下：
材料：牛肉200g，面条500g，大葱，生姜，大蒜，辣椒粉，花椒粉，生抽，老抽，盐，鸡精。
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 把面条煮熟，捞出沥干水分，放在一旁备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再加入辣椒粉、花椒粉炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。
5. 加入一些热水，煮开后撇去浮沫，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，炖煮十分钟。
6. 将炖好的牛肉汤倒入面条中，搅拌均匀即可。
以上就是制作牛肉炝锅面的步骤，你可以根据个人口味进行调整。
